2023开局不利 空气炸锅“过气”了？

　　三年疫情的宅家生活，让空气炸锅一度翻红成小家电“顶流”。如今，随着全面放开的后疫情时代到来，有分析预计空气炸锅也将回到发展逻辑的正轨，再次成为二手平台“闲置之王”，事实真的会这样吗?

　　开局不利

　　中国家电网记者近期走访多家不同类型家电企业，在疫情防控政策调整优化，以及消费刺激政策、房地产刺激政策进一步加强深化的大背景下，去年一度深陷下滑阴霾的如冰洗空/厨电等家电品类，据各家电企业表示，今年公司相关业务开盘良好，增势显著。反观近两年持续升温的网红品类空气炸锅，记者咨询某小家电企业相关负责人，他坦言公司该品类业务“近来表现一般，不方便透露更多信息”。

　　从第三方统计数据来看，记者查询奥维罗盘数据，在线上主销售渠道，空气炸锅2022年销量、销额规模分别同比增长55.1%、49.2%，但到今年，截至第9周的前两个月数据，空气炸锅线上销量、销额均呈现下滑态势，分别同比下滑28.98%、38.31%。

　　GfK中怡康数据也显示，2022年5-12月(GfK中怡康传统电商监测数据自2021年5月开始)，空气炸锅在传统电商渠道的零售量、零售额规模分别同比增长了84.0%、90.5%，加上社交电商后的整个线上市场，去年全年，空气炸锅整体规模为66.2亿元，体量甚至超过了微波炉和电烤箱。但进入2023年，从该机构1月份数据来看，空气炸锅的零售表现并不理想，零售量只有2022年线上月均值的77%，同比下降了45.8%。

　　高速增长骤然进入下滑通道，究竟是哪里出了问题?GfK中怡康小家电品类资深分析师哈晓磊认为跟后疫情时代宅经济影响衰退、用户需求透支有一定关系。“疫情全面放开后,宅经济逐渐褪去会对厨电产品的需求粘性产生影响”，哈晓磊向中国家电网记者分析指出，对于空气炸锅而言，近三年来该品类市场规模得到了快速释放，其中因宅经济因素市场得以部分透支，而随着市场规模扩大，需求自然由旺转淡，他预判空气炸锅后期市场的增速会减缓。

　　一些厨房电器企业也表达了类似的预判观点。如小熊电器(002959)便在此前的机构调研中直言：公司判断空气炸锅的高速增长期已经过了。另一家传统厨电企业相关负责人也向中国家电网记者表示，2023年空气炸锅市场应该会像一些行业数据预测那样，放缓到10%-20%左右的一个增速。而整体增速放缓以及目前阶段下滑，原因有很多，跟疫情放开人们生活忙碌节奏回归有关，也与空气炸锅技术含量不高、产品质量参差不齐有一定关联。“据我了解，在宁波等产业链较为完善的区域，非常容易就能够做一条生产线，投入资金也不高，整体技术门槛比较低。加上该品类市场现在处于供大于需状态，内卷问题突出，而产品本身又存在一些像功能单一等的明显缺点问题，一直保持高速增长也不太现实。”

　　未来还“香”吗?

　　如上述厨电企业相关负责人所言，虽然空气炸锅号称“万物皆可炸”，但也恰恰体现了其仅有“炸”这一项功能。消费者王女士便向记者吐槽称，家里买的空气炸锅“除了炸还是炸，虽然无油，但老吃炸的也会腻啊，而且炸出来的也不是想要的口感，所以用的频次其实不高。另外，空气炸锅容量较小，食物往上叠放又怕炸出的效果不好，所以每次只能放较少的分量，食物稍微多点或大点做起来就挺麻烦。”

　　既如此，在显出下滑迹象的形势下，空气炸锅是否将再次被归于“无用”/“闲置”列表?倒也不然，如小熊电器在相关机构调研中说的，虽然空气炸锅高增长期已过，但基于用户“健康炸”的需求是长期存在，空气炸锅也应属于可以普及的长线偏刚需品类。当然，也不排除未来有替代品出现，从而加速淘汰期和竞争期到来。

　　事实上，具有替代功能的产品已经出现，如目前方太、老板、美的、苏泊尔(002032)、大宇等品牌推出的蒸烤炸一体机产品，便集成了空气炸功能。老板电器(002508)蒸箱事业部部长唐立娟告诉记者，老板蒸烤炸一体机推出后市场反应相当不错，毕竟一个机器多了一个功能，对于厨房面积普遍偏小的中国用户家庭而言，在空间上做减法、在功能上做加法的集成厨电明显更容易获得用户青睐。基于此，加上对“健康炸”方向的看好，唐立娟表示老板电器的产品基本上蒸烤炸就是普配了，未来每个蒸烤一体机都会有“空气炸”功能。

　　当市场上越来越多可替代性产品出现，空气炸锅的发展潜力无可避免受到抑制，美的小家电相关负责人此前在接受中国家电网采访时也谈到这一问题。“现在蒸烤箱也开始配备空气炸的功能了，大家都想在这个功能上分一杯羹。我们对于空气炸锅投以高关注度，但如何保持该品类的热点是值得大家共同思考的地方”。对于如何突围瓶颈期继续向上增长，该负责人认为，空气炸锅的当务之急是回归本质，将产品做好，让产品真正能够解决消费者不同的需求痛点。“空气炸锅的火爆，离不开之前小红书的种草，直播间带货，但是这种急速传播下也积累了弊端，就是产品不断拼价格，不利于品类的良性增长。”

　　那么该怎么做呢?从产品方面，补足容量小、功能单一的短板自然是方向之一，既然它可以被集成，那么为什么不能反过来主动集成?为进一步增强空气炸锅的多功能属性，实际目前市场上已有少量空气炸锅集成了蒸、煮等功能。如小熊的5L大容量、苏泊尔的6L大容量多功能空气炸锅，便具备蒸汽嫩烤功能，可使得蒸烤食物多汁不干柴。悠伴的一款10.5升大容量蒸烤一体式空气炸锅，则可以满足多数食物的烤、蒸、蒸炸需求。

　　在懒人经济时代，如何能让用户少动手甚至不用动手就能享受到美味，这也是用户对于小家电产品的购买考量因素之一。传统空气炸锅的使用过程中，用户需对食材定时翻面，这也是被吐槽较多的一点。在此方面，如九阳、美的、小熊、苏泊尔等品牌所布局的新一代空气炸锅，可自动搅拌或免翻面，减少受热不均匀等问题，便进一步提升了空气炸锅的自动化和智能化水平。

　　“虽然2023年空气炸锅增势逐渐放缓，但产品在外观和功能上将得到升级”，哈晓磊向记者分析预判称，可视化、大容积、可拆洗、可预约、不用翻面等功能的空气炸锅产品今年市场渗透率或得到提升。长期看，对于空气炸锅的未来发展，或许正如美的小家电相关负责人所言，“健康炸”的方向是对的，空气炸锅的发展潜力也是值得被肯定的。但行业企业不应该仅单纯去拼渠道，拼价格，这样最终一定会内卷起来，还是要回归产品本身，思考如何将产品做好，做出差异化，带给用户更多价值，只有这样，才能摆脱或“网红”或“无用”标签，一路向上走。